好“味”来，才有好未来。平湖的味道，藏在一瓶醋里，藏在一颗糟蛋里，也藏在一碟小落苏里。

厨艺大赛上，最热闹的不是评委打分，而是观众试吃。12支参赛队伍，每人面前摆着平湖本地的牛排、糟蛋、新仓小茄子、羊肚菌、老鼎丰酱油米醋等。在春卷上放上一勺糟蛋、将新仓小茄子裹满面包糠……通过厨师们的精心烹饪，一道道由本地食材加工而成的美味佳肴赢得了群众围观，大家纷纷端着一次性小碗排长队想要尝上一口。

这一刻的荣耀写满了“监管蓝”的责任。激烈又热烈的比赛之后，是激动人心的颁奖时刻。现场评出4道最佳创意菜品，12家单位被授予“平湖菜品推广单位”，还有12名厨师分获金牌厨王、银牌厨王、铜牌厨王和优秀选手。“他们既是今天的获奖者，也是平湖味道的传承者、创新者。咱们平湖不仅仅有好‘食材’，更有优秀‘人才’，这无疑是为食品行业的高质量发展注入了强劲动能。”市市场监管局食品生产流通安全监督管理科相关负责人说。

“平湖味”的名气，最近又添了底气。在浙江省食品工业协会公布的“第五届浙江省名特优食品”名单上，平湖有三款产品同时上榜：老鼎丰群欢牌玫瑰米醋、世季鲜漂烫速冻罗氏沼虾、臻味寿哈粽子。评选标准很严，不光看口感，还要看质量管理、工艺技术、品牌影响力。三款产品一起上榜，在县级市里不多见。

很多人说平湖味道让人“上头”，最上心头的，是那瓶醋。老鼎丰，创始于1847年，现在的掌门人是个年轻面孔，但手艺是老底子的。车间里，老师傅盯着发酵缸，一缸醋要酿三年。群欢牌玫瑰米醋倒出来，色如玫瑰，晶莹透彻。平湖人说这是“万物皆可蘸”的家乡味道。现在，红蓝瓶的普通款和牛皮纸包装的三年陈放在一起卖——老顾客认瓶子，年轻人认故事。不少去外地上大学的平湖孩子，行李箱里都会塞一瓶。

平湖糟蛋也翻出了新花样。前几年销路不太好，市场监管部门帮着企业制定了产品企业标准，又建起了糟蛋展览馆。非遗传承人在馆里现场演示，游客可以亲手体验。线上直播同步开起来，“非遗+文旅+数字”三管齐下。2025年，糟蛋产业的产值同比增长了约50%。糟蛋制作工艺和小落苏腌制技艺，双双入选嘉兴市非物质文化遗产代表性项目代表性传承人名单。老味道不仅没消失，反而“糟”出了新活力。

说到小落苏，新仓镇三叉河村的村民最有发言权。村里近七成农户的钱包里，都有小落苏换来的“金子”。高峰时，一斤卖到30元还抢不到。但传统腌制口味不稳定，各家各户做出来的不一样，品牌也打不出去。市市场监管局的工作人员和村干部一起蹲点，帮着企业定标准、改工艺。新推出的豆瓣酱风味小落苏，头一天直播就卖了上百份。一位老农笑着说：“以前我只会腌咸菜，现在我的产品能进超市了。”

传统和现代不是对立的。浙江小薇臻品食品科技有限公司的车间里，一天能产出10万包常温料理包。他们给沃尔玛、开市客、奥乐齐、胖东来供货，跟锋味、自嗨锅长期合作。四川风味酸菜牛肉面料理包成了胖东来的爆款；和“国药药材”合作推出的当归生姜羊肉汤、人参枸杞炖土鸡汤，把“药食同源”做进了年轻人的养生清单。

为了让更多人知道“平湖味道”，市场监管部门还搞起了“好食品+”活动——阳光工厂开放日、中小学生研学实践，一年办了16场，50多家企业参与，直接带动销售额80万元。赵氏糕点被评为省级非遗工坊和嘉兴老字号后，销售额涨了18%。

更长远的一步棋，是搭平台。平湖举办了长三角食品企业产业链沙龙、产业高质量发展展望会，把上海、江苏、浙江的食品企业拉到一起。会上，多家企业当场签订了合作协议，涉及粮食、调味料、豆制品、肉制品，合作金额预计3000万元。一位来自苏州的企业家说：“以前觉得平湖是个小地方，来了才发现，这里藏着一个食品产业的‘朋友圈’。”

“平湖以赛为媒、以食为桥，烹好‘味来’产业这篇大文章。”市市场监管局党委书记、局长许铉说，“我们要让更多‘平湖味道’走出浙江，走向更广阔的天地，让‘味来’的每一次回响，都成为平湖食品产业高质量发展的铿锵足音。”