新仓镇有一种特殊的小茄子（俗称小落苏）。据载，新仓小茄子的栽培史可以追溯到元朝。与普通的茄子不同，新仓小茄子个头形状类似于手指，颜色青绿，茄香浓郁。

但物无完物，新仓小茄子也有着它的缺陷。即使一早从新仓采摘运到各地菜场销售，表皮也会发黑，虽然口感没多大变化，可卖相不好备受冷落。于是聪明的新仓人尝试借鉴腌菜技术，用豆瓣酱来腌茄子。想不到腌出来的茄子咸中带甜，鲜脆可口。

新仓小茄子的做法也非常简单：先将小茄子加食盐拌匀，揉搓至变软但不破损；再用清水冲洗去部分咸味和食盐，将酱油、味精、鸡精、白糖、矿泉水、姜丝调成味汁；最后将处理过的小茄子放入味汁中腌制1小时以上，即可食用。