绿豆在夏日食物中占有绝对的“C位”。一碗绿豆汤下肚，好吃不贵、清凉解渴，很是舒服。那么，夏天喝绿豆汤到底好在哪里呢？

炎炎夏日人体出汗多、水分损失很大，其中钾的流失最多，体内电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是理想的方法。绿豆性味甘、寒，有清热、消暑利水、解毒的能力。在古代，人们就视绿豆为夏令解暑佳品。绿豆含有大量淀粉（62%）、很少的脂肪（0.8%），而大豆、黄豆等含淀粉量极少，主要为蛋白质和油脂。绿豆蛋白质含量为21.6%，低于大豆但高于其他常见谷物，是大米的3倍左右，而且蛋白质是完全蛋白质（指必需氨基酸种类齐全、含量充足、相互比例适当，能够维持生命和促进生长发育的一类蛋白质），含有较多的赖氨酸，可弥补谷类食物中赖氨酸不足的缺点。

绿豆皮含有多种生物活性物质，包括单宁、香豆素、生物碱、黄酮类化合物等，这赋予了绿豆抗炎、消肿、促进吞噬功能的药理作用。此外，绿豆含有的大分子化合物，如蛋白质、多肽、低聚糖和多糖，还有微量营养素、黄酮、酚酸、有机酸、三萜烯、醛等具有抗氧化特性。三伏时节一旦中暑或上火出现口干舌燥、咽喉肿痛的症状，喝些绿豆汤即可以缓解。绿豆中的抗氧化物质，对于高温高湿条件下身体产生的很多有害物质具有一定的清除作用。

虽然绿豆是一种有益的夏季食物，但是脾胃虚寒滑泄者食用的时候还是要慎重。体质虚弱的人群一般肠胃功能较弱，难以在短时间消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良而引起腹泻等现象；绿豆性寒，体质寒凉的人喝了绿豆汤容易引起腹泻等现象，所以并非适合所有人群。