□ 刘 峰

春风骀荡，又绿江南。酥软的田野，仿佛一本新版的《诗经》，被风儿翻出陌上青鲜好听的乳名，殷勤伸出青嫩多汁的手掌，召唤人们扑向她的怀抱，去尽情品味春时的美妙。

陌上采春鲜，我最难忘的是采薤。当几场春雨悄悄洒落，酡红的日头缓缓爬上村东的那一片坡地，一缕缕乳白的地气开始蒸腾，天地之间弥漫着浮子酒一样的醇香，肥沃的土地呈现出一派“草色远看近却无”的景致，弓下腰睁大眼睛一瞧才发现，原来是青嫩嫩的春薤生长出来了。

不几日工夫，春薤长出一筷子长，坡地仿佛泼绿似的，已是密匝匝一片。黄土地，绿薤叶，碧云天，乳野烟，构成了一轴恬静的画卷。

但很快，这静谧被一群嬉闹的儿童打破。乡下孩童的基因里，承袭了父辈的鉴别能力，仿佛无师自通——薤叶，细窄，中空，如翡；薤茎，纤长，柔嫩，犹簪；薤根，洁白，球状，似玉。有经验的，不须看，仅凭嗅，就一手准。薤的气味，辛甜，微辣，芳醇，很特别。倘若还不行，就尝，像神农尝百草那样，用舌尖品咂一下，就分晓了。

采薤，虽说是采，其实是扯。薤，不像其它野菜，无须挖，走在地里，弓下腰，捋一把茎叶，一扯，连球根带泥一起拔出，装入竹篮码好，又接着扯——眼前的大自然，简直成了菜园。扯薤，最好在雨晴，鹁鸪叫得最殷勤时分。

“鹁鸪、鹁鸪、鹁鸪——”一切都很欢畅。此时节，土地被雨一浸，疏疏松松如同发糕，无须太过于用力，将薤顺势一扯，整株在手，完完整整，齐齐崭崭。有些聪慧的孩子，专爱跟在大人的耕犁后面，待犁浪一过，见显露了一窝球白，上前一把捧取，一抖，泥土簌簌而落，要不了一会儿，竹篮子就满了。

归来，衣衫草色染。将薤洗净，留下球白，其余切成段，在油锅先摊上蛋汁，再倒入一同爆炒，当一盘美食端上桌，伸向它的筷子最频，鲜香嫩滑，黄绿相间，品之回味无穷。袅袅炊烟里，尽是最幸福的味道。乡间巧妇花样百出，除了薤炒鸡蛋，还用它做春卷、春饼、春饺。

然而最妙的，是做藠头。将荷叶坛洗净，沥干，倒入薤白，再覆上冷开水，调入白糖、精盐、白醋、辣子、姜片等作料，渍泡一段时日，启开坛盖，只见一枚枚藠头，晶莹圆润，玲珑如玉。一闻到这香味，肚里的馋虫们准会打架儿。

母亲喜欢做藠头，春日里一做就是好几坛，往往能食到“双抢”时节。当劳累一天归来，就着白银似的月光，饮一碗糯米酒，嚼几枚藠头，那甜，那辣，那酸，直润咽喉，荡气回肠，浑身上下就有一种说不出的舒爽；父亲一旦高兴了，会邀两三好友，“开轩面场圃，把酒话桑麻”，只谈饮到“人散去，一钩新月天如水”，那情味，足可留忆一生。

春薤，是野菜，亦是草药。长期食薤，可理气，通阳，宽胸，对心血管病者大有裨益。对薤，一代药王孙思邈曾言：“心病宜食之。”乡间劳力长年食用，祛病健体，挑起重担就成了“草上飞”。近日夜读，才知道“薤”就是野蒜，细想这“野蒜”二字，烟火气重，实在可亲！