■记者 荣怡婷

本报讯 夏日，平湖的街巷里藏着全新的味觉惊喜。在当湖街道三港路的一家面馆里，热气氤氲的馄饨刚端上桌，独特的香气便扑面而来。咬下一口，莲藕的清脆“咔嚓”作响，饱满肉汁在舌尖迸发，绵密醇香的糟蛋内馅缓缓化开，清甜、鲜香、糟香三重风味层层交织。

这款由该店全新开发的糟蛋莲藕鲜肉馄饨，一经上线便火速走红，不足一月已售出四五十碗，收获众多食客的一致好评。

“一开始听说糟蛋配馄饨，还觉得很新奇，怕味道突兀，结果吃完直接惊艳！”专程前来打卡的市民小周，吃完后连连点赞，“肉馅鲜、莲藕脆，还有淡淡的酒糟醇香，越吃越上头，是属于平湖的独特味道。”

一碗特色馄饨，只是平湖糟蛋非遗创新的小小缩影。作为平湖特色非遗美食，糟蛋正持续扩容创新版图，成功跨界茶饮、烘焙、甜品等多个赛道，让非遗融入日常，在消费中活出精彩。

走进市文化馆的艺亩空间，一系列“糟蛋+”创意料理集中亮相——绵密细腻的糟蛋奶盖铺陈在醇厚咖啡之上，咸香糟韵与微苦咖香交织碰撞；糟蛋曲奇、糟蛋花酥、糟蛋三明治等烘焙美食，将非遗的独特风味巧妙融入西式点心，适配日常休闲、下午茶等多种场景。

扎根乡镇的共富工坊，也让糟蛋创新美食更接地气、更贴年轻潮流。广陈镇寂静山塘共富工坊内，多款接地气、年轻化的糟蛋创意美食搅动味蕾。其中，“人气王”糟蛋冰淇淋，入口酷似海盐焦糖，细细品味后，醇厚糟香缓缓迸发，堪称“夏日惊喜”；糟蛋薄脆自带淡淡的醉蟹鲜香，口感酥脆爽口，是适配追剧、解馋的绝佳小食；搭配自制的糟蛋嘎嘎酱，更是解锁拌面、佐餐新吃法，百搭又美味。

“很多人觉得非遗老派、小众，离生活很远，其实非遗也能很潮、很年轻。”平湖市非物质文化遗产保护管理中心相关负责人表示，以往糟蛋多是佐餐配菜、传统熟食，受众相对固定。这几年，平湖持续在产品呈现、场景适配、衍生开发上发力，跳出传统框架做创新，让老非遗解锁新味道、适配新场景、收获新受众。