今年全国两会上，农业农村部部长韩俊提出“适当减油、增豆、加奶”的健康饮食建议。如何从营养学角度看待这一建议？日常生活中如何实践呢？

云南省第一人民医院临床营养科主治医师张晓丽解释说，减油、增豆、加奶的建议，本质上是提倡饮食观念从吃饱向吃好转变，构建更科学合理的饮食结构。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日烹调用油量应控制在25至30克。如果肉类和油炸食品食用过多，整体脂肪摄入就容易超标。张晓丽介绍说，“减油”的重点在于减少烹饪过程中的油量，并减少动物性油脂的摄入，优选植物油，做饭时可以使用限油壶或喷油壶，提倡使用蒸、煮、炖或快炒的烹饪方式，减少煎炸。

“增豆”指增加大豆及其制品的摄入。大豆是优质植物蛋白、B族维生素和膳食纤维的宝库，可预防肥胖和肌肉减少，维持骨骼健康。《中国居民膳食指南（2022）》推荐每日摄入相当于25至35克干大豆的量。如果将大豆换算成常见的豆制品，则要根据大豆含量换算摄入量。

“增豆”能补充优质的植物蛋白，“加奶”则能够补充优质的动物蛋白。奶类食品钙含量丰富且吸收率高，对儿童青少年生长发育、中老年人群预防骨质疏松至关重要。

（摘自《人民网-科普中国》）