□ 宋振东

春天来了，万物复苏，大地一片生机勃勃。榆树发芽了，长出了榆钱儿。“风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来不住。”《戏咏榆荚》让我又回到了童年，回想起小时候在农村老家采摘榆钱儿，食用榆钱儿玉米面饼子时的情景。

上个世纪七十年代初期，我国有些农村地区生活水平还不是很高，有的地方还没有完全解决温饱问题，每年春夏青黄不接的季节，也正是人们吃饭“断顿”的时候，为了不挨饿，人们就挖野菜、采树叶充饥，其中最好吃的就要数榆钱儿了。

所谓榆钱儿，其实就是榆树的翅果，因其长成纽扣般大小的圆形薄片，像古代的铜钱一样，所以被人们称之为榆钱儿。又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱儿可有“余钱”的说法。榆钱儿自古以来就是人类的盘中餐，特别是在农作物发生大的自然灾害，粮食减产不够吃的时候，人们更是把榆钱当做食物来充饥。

小时候，农村老家的榆树特别多，房前屋后、院里院外、道路两侧、河岸边土坡上，到处都是种植和自然生长的榆树。每年春天，当春风吹来第一缕绿色，碧绿色的榆钱儿就一串串一簇簇地缀满了枝头，于是大家就会趁着鲜嫩开始争相采摘。一般先从小的榆树开始，等小榆树上的榆钱儿被采摘光了，再采摘大榆树上的榆钱儿。大的榆树一般有六七米高，有的甚至有十几米高，榆树越高大，受外界的干扰越少，树枝上的榆钱儿就会长得越多越好越密实越诱人，大家为了多采摘榆钱儿，想尽了各种各样的办法。年轻人就爬树上去采摘，老年人和女同志上不去树，就在一根三四米长的竹竿顶部绑上一个大铁钩子，从树上往下钩榆钱儿。不管用哪种方法采摘榆钱儿，都各有利弊。用铁钩子往下钩榆钱儿，虽然省时省力，但是弄不好会把树枝钩断，影响榆树生长和来年榆钱儿的产量。爬树上去采摘榆钱儿，又有一定的危险性，风大时榆树晃来晃去不稳定，一旦没抓牢固失了手，从树上掉下来，可就麻烦了。

人们把采摘到的榆钱儿拿回家后，除去杂质，用清水洗净，然后用来食用，榆钱儿生吃熟食皆可，亦可入药，食药两用。有时采摘的榆钱儿多了吃不完，就拿到集市上出售或送给城里的亲戚朋友尝尝鲜。

那个年代，大家做榆钱儿玉米面饼子时，为了节省粮食，一大盆榆钱儿里就放一点点玉米面，再放入适量的食用盐，将将能够做成个儿，基本上全是榆钱儿。不过这样的榆钱儿玉米面饼子也有个好处，就是菜多面少比较松软，口感特别好，有一股淡淡的清香味道，那时我一顿饭能吃两个大榆钱儿玉米面饼子。

如今，随着生活水平的不断提高，大家不再把榆钱儿用于充饥，而是把榆钱儿做成各种各样的美食，如蒸榆钱儿、烙榆钱儿饼、炸榆钱儿丸子、煮榆钱儿粥，用榆钱儿馅包包子、包饺子、包馄饨等，吃法多样，或蒸或煮，皆是美味，并且老少皆宜，百吃不厌，大受欢迎，成为了春天餐桌上一道不可多得的大众“美食”。有的城市大饭店，还会把新鲜的榆钱儿冷冻起来，一年四季向食客供应榆钱儿“美食”，成为店里的“招牌菜”。

宋代大文学家欧阳修吃罢滑润喷香、味美无穷的榆钱儿粥后，还留下了“杯盘饧粥春风冷，池馆榆钱夜雨新。”的诗句。