■张宏宇

民间流传着一句俗语：“冬吃山药，胜过补药。”冬季，当寒风凛冽，万物收藏，人体亦需顺应自然，进行内在的调养与蓄积，山药，便成为冬天最好的滋养。

山药，又名怀山药、淮山药、山药蛋、山薯，这些名字中蕴含着地域的印记与人们对它的深深眷恋。它不仅是一种常见的食材，更是药食两用的佳品，自古以来便备受推崇。《神农本草经》中对其赞誉有加：“味甘温，补虚羸，除寒热邪气，长肌肉，久服耳聪目明。”寥寥数语，道尽了山药的神奇功效。

记忆中的冬日，总是与母亲忙碌的身影和厨房里飘出的阵阵香气紧密相连。每当寒风透过窗棂，母亲便会从厨房里端出一碗碗热腾腾的山药美食，整个屋子都被一种难以言喻的暖意所包围。

母亲擅长用山药烹饪出各式各样的美味。她会将山药洗净、去皮，切成薄片，与大米一同熬煮成粥，那粥色如玉，入口即化，带着淡淡的甘甜，仿佛能瞬间融化冬日的严寒。记忆中最深刻的，莫过于那一锅咕嘟咕嘟冒着热气的山药板栗猪骨汤。

每年冬天，母亲总是挑选上好的猪骨，配以新鲜的山药和圆润的板栗，慢火细炖。经过长时间的慢炖，骨髓中的精华与清水交融，化作一锅奶白色的高汤。此时，加入去皮切块的山药与圆润甘甜的板栗，它们在水中缓缓释放着自己的味道，相互渗透，彼此成就。山药的细腻与板栗的香甜，在猪骨的醇厚中得到了完美的升华，每一口都是对味蕾的极致诱惑，更是对身心的温柔抚慰。这不仅仅是一碗汤，更是母亲在冬日对家人的呵护，暖身更暖心。

每当夜幕降临，寒风摇曳窗外之时，母亲还会为我们熬制一碗红枣山药粥。母亲选取新鲜的山药，细细地刮去外皮，切成薄片，与一颗颗饱满的红枣一同放入砂锅，再加入适量的大米，用小火慢熬。随着时间的推移，粥渐渐变得黏稠，山药的软糯与红枣的甘甜相互交融，散发出诱人的香气，弥漫在整个房间。

红枣的甘甜与山药的细腻，在米粥的温柔包裹下，交织出一种难以抗拒的温馨滋味。轻轻舀起一勺，送入口中，那份细腻与温暖瞬间流淌全身，仿佛连日来的疲惫都被这温柔的滋味所化解。母亲总爱说：“山药补脾胃，红枣养血安神，冬日里喝上一碗，整个身子都暖和起来了。”让人在寒冷的冬夜也能感受到春天般的温暖。于是，在昏黄的灯光下，我们全家围坐一桌，捧着那碗热腾腾的粥，仿佛连心也被这份温暖所融化。在冬日里，山药是家的味道，是温暖的记忆。

除了炖汤，母亲还会用山药做甜品，比如山药糕。她将山药蒸熟捣成泥，加入适量的糖和糯米粉，揉成光滑的面团，再切成小块，放入蒸笼中蒸熟。出锅后的山药糕，软糯香甜，既满足了味蕾的需求，又兼顾了冬季滋补的功效。每次品尝，都能感受到母亲那份细腻入微的关怀。在寒冷的冬夜，一锅热腾腾的山药做的甜品或炖品，不仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉。那升腾的热气，能驱散所有的寒意与忧愁，让我沉浸在温暖的包围中。

冬日山药暖意浓，就如同冬日的阳光，虽不炽烈，却给予我们无尽的希望和美好。在这个寒冷的季节里，不妨也为自己和家人煮一锅山药美食吧，让这份爱意，继续在舌尖上流转，让爱成为冬日里最温暖的风景。