乍浦咸炝蟹

有传统历史的乍浦咸炝蟹便是一绝，取新鲜肥美的梭子蟹1斤，食盐4两加水搅拌融化，将梭子蟹放入盐水至淹没，放入生姜、干辣椒、花椒和白酒，腌制1天就可拿出食用。咸炝蟹芳红欲滴，肉白味美，鲜美无比。

香酥鲚鱼

香酥鲚鱼入口脆酥，用油煎至金黄，起锅即可食用，又香又脆，鲜美可口。用小鲚鱼500克，将其去头，去除内脏，洗净、晾干备用；先放入盐、鸡精、黄酒、白酒腌制30分钟，然后开火下油，油温烧至8成热时，下鲚鱼炸制2分钟，并及时挑散翻身；待鱼炸两面焦黄后即可捞出，控油，装盘撒上椒盐即可。

特色泥螺

用海边淤泥里藏着的泥螺制成美味泥螺，首先要将新鲜的泥螺冲洗干净，用清水浸泡，然后再用盐水清洗，洗好以后控干水分，再用盐腌制2天，再用清水浸泡6至8小时，期间要不断换水；加冰水浸泡10分钟，沥干水分；最后用美味鲜酱油、东古酱油、白糖，白酒、芥末、鸡粉等组成特制的卤汁，再加纯净水拌融化均匀，放入葱姜蒜、小米椒、泥螺，加入泥螺重量5%的黄酒，密封存放5至6小时，此时的泥螺如一颗颗黑珍珠一般，晶莹剔透，食之回甘。

醉小蟹

乍浦醉小蟹，用食盐、酱油、辣椒等材料调制腌汁，把小蟹用白酒浸泡片刻，然后倒入腌汁中进行腌制，食用的时候捞出装盆即可。

白灼目鱼

白灼目鱼风味独特，肉质细腻而有嚼劲。将目鱼沿腹部剖开，撕掉表皮，清洗干净备用；然后起锅，放水，将水烧开放入目鱼、葱、姜、料酒至熟；将煮熟的目鱼切片摆盘，撒上小米辣碎装饰；再调制蘸汁，带上调料即可食用。

苔菜野生海白虾

将鲜活跳跃的海白虾剪去长须，油锅里放油烧热，放入鲜虾炸熟捞出。放入葱花，海苔末、胡椒粉进行翻炒，香气扑鼻、光泽诱人。此时，海苔味、鲜虾味融为一体的苔菜野生海白虾就可以出锅了。

抱腌黄鱼

大黄鱼切花装盆，均匀地撒上盐花，放上干红椒，细葱，姜片，白酒，淋上黄酒等，进行腌制。摆盘造型，放入咸五花，撒上毛豆，淋上菜油，放入蒸箱内蒸熟。整条鱼咸鲜入味，肉质细腻饱满，金黄色的鱼和翠绿的豆，洁白的五花肉，色香味俱全。

醉福蒸银龙

蒸银龙，选亮银色的带鱼改花刀，切断装盆。淋上酱油，浇上菜油，放入些许大油和鸡精等，放入姜片和葱段，上蒸架蒸熟。放上葱丝、辣椒丝淋上热油，亮银色的鱼段和金黄色的菜油，融合出地道的乍浦味，肉质鲜嫩宜人，菜油的香味勾起满满的家的味道。

茴味青蟹

如果说到海边，不吃青蟹，那就是满满的遗憾。取肥壮的青蟹切成块，蘸上芡粉。放入青蟹炸至红色捞出。热油里放入八角、葱丝、姜丝进行煸炒，加入水、鸡精、胡椒粉等烧汤，放入炸好的蟹肉，翻炒入味，勾芡收汁，放上青红丝，淋上热油，蟹香扑鼻，肉肥鲜美，茴味青蟹会勾起人们对大海的向往。

面拖蟹

面拖蟹是青蟹的另一种做法，肥美的青蟹一切为二，蘸上面粉，放入热油中，烧至变红，放入酱油和盐、干辣椒、胡椒粉，加水用大火烧透。用面粉调制面糊，倒入锅中用小火烧至稠，浇上大油，烧熟起锅淋上热面糊，面粉中有蟹味，蟹肉中有米面的香味，这种独特的味道，就是舌尖上的一味美味。

金汤米鱼

米鱼以其养血补肾，润肺健脾的功效出名，去头，去骨，取其精华肉段，切成鱼片。用盐、料酒、鸡精、胡椒粉进行腌制，裹上芡粉汁。香菇、笋、葱、姜等切成丝，用鱼片包裹，做成鱼卷，放入蒸架内蒸熟。用高汤调制金汤，勾芡。鱼肉淋上金汤，白净的鱼卷裹上翠绿的芦笋，在金汤中若隐若现，金玉满堂，色味俱佳。

石锅红烧鲳鱼

鲳鱼切花，起油，放入鲳鱼煎至两面起皮，放入蒜头翻炒，加入酱油、盐、干辣椒、姜末等调料焖烧至熟，放入烧热的石锅内，撒上葱花，葱香扑鼻，鱼肉入味，美味在舌尖流淌，让海的味道浸润每一个细胞。

白虾粉丝汤

白虾粉丝汤，以菜、虾、粉丝三味融合一体，让味觉细胞达到一个高潮。将白虾洗净、剪须备用；粉丝下油锅炒干水分；加入高汤、调料、清水；放入白虾和白菜丝；烧开后撒上葱花，装盘即可。

海蜇汤

海蜇汤又是乍浦独特的一种吃法，取新鲜的海蜇皮、白虾、贝壳类海鲜，先分别过水捞出。重起锅，放入清水，倒入高汤，姜丝、酱油、熬制鲜汤，放入虾、海蜇、贝壳等烧熟即可。

梅鱼蒸蛋

梅鱼以浆汁如奶、肉嫩味鲜闻名遐迩。把鸡蛋打浆装盆，梅鱼中放入细盐、鸡精、姜丝、酱油等进行腌制。一起放入蒸架内蒸熟，取出把鱼放在水蒸蛋上，撒上葱花，淋上热油，当两种嫩滑的食材结合在一起的时候，尝一口，入口即化，令人回味无穷。

椒盐财鱼

说到嫩，不得不说财鱼，因为肉质入口即化，所以也叫豆腐鱼。椒盐财鱼就是把财鱼用辣椒、姜丝、细盐等进行腌制，裹上面粉。起油锅放入鱼段，炸至金黄，捞出，反复炸两遍即可。油锅内放入辅料等进行煸炒，放入炸好的财鱼，撒上椒盐粉，进行翻炒，让椒盐粉和鱼充分混合。金黄的鱼段，如一段段黄金，椒盐财鱼，外脆里嫩，入口即化。

抱腌海鲈鱼

海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，含有多种微量元素，是海边的一味美食。将海鲈鱼一切为二，横切成块条，将葱、姜、桂皮、香叶、八角等佐料放入约3千克水中，搅拌均匀，放入鱼段腌制3小时。把腌制好的鱼段洗净装盆，放入虾饺，加入鸡油、鸡精、料酒、葱段等放入蒸架蒸熟出锅，撒上葱花，淋上热油。鱼肉洁白，汤汁金黄，营养丰富，口感极佳。

酱烧勾魂鱼头

将葱段、姜片、洋葱煸炒出味，放入鱼头，铺上酱，加盖焖烧。在高汤里加入酱、酱油、盐等配制汤料。烧开后加入豆腐，放入高汤，加盖焖烧入味，放入红椒和香菜，慢火熬制，一定会让你回味无穷。

乍浦有美景，美就美在山和海；乍浦有美食，美食就是十八鲜。当乍浦好看、好吃融合在一起的时候，一个有景观、有故事、有美食的乍浦必将迎来四方客人，看看乍浦山海美景，听听乍浦历史故事、尝尝“乍浦海味十八鲜”。