日常生活中厨房里的很多坏习惯，都可能导致癌症，或影响全家人的健康。这里，盘点厨房中最常见的几个坏习惯。

不开或早关油烟机。厨房油烟是室内空气污染的主要原因之一，尤其现在很多家庭都是封闭式厨房，油烟带来的空气污染问题更为严重。长期处在油烟环境中，可能会导致咽喉炎、鼻炎、气管炎等疾病，严重则会诱发肺癌。因此，做菜的时候一定要开油烟机，同时注意开油烟机的时间。有研究显示，烹调之前20秒就打开油烟机可以更好地控制油烟的分布，防止油烟扩散，在烹调过程中要一直保持开启状态，并在烹调结束后让油烟机继续工作3分钟。另外，建议多采用低温烹调，油烟的产生会更少。

使用土榨油做菜。在老一辈人的眼中，土榨油就是好东西，是健康用油的首选。但现实却是：土榨油存在较大的安全隐患，可能会致癌。首先，土榨油没有经过精炼，杂质多、烟点低，炒菜的时候很容易产生油烟，会增加患肺癌的风险。其次，土榨油的原料质量不能保证，可能会混有因储存不当而发霉的原材料，如果是被黄曲霉毒素污染了，常吃就会增加患肝癌的风险。

烹调油反复使用。家里煎鱼、炸丸子剩下的油舍不得倒掉，经常会被用来继续炒菜或者反复油炸。烹调油经过反复的高温烹调，会产生更多的致癌物和反式脂肪酸，不仅会增加患癌风险，也会增加患心血管疾病的风险。

不刷锅就连续炒菜。炒完第一道菜之后，锅表面会附着很多上一道菜的食物残渣和剩下的油脂，如果继续用来做第二道菜，之前的食物残渣就会焦糊，进而产生致癌物，残留的油脂也会因为二次加热产生有害成分。如果需要炒多道菜肴，一定要在每道菜做好之后及时刷锅再去做第二道。

做菜放盐多。《中国居民膳食指南》建议，每人每天盐的摄入量不超过5克，但我国大多数居民每天盐摄入量远远超过这个标准，有些人甚至超过了2倍以上。吃盐太多不仅会诱发高血压，也会增加患骨质疏松、胃炎的概率，甚至会增加患胃癌的风险。