“正月螺蛳二月蚌”，后面还要接上一句“三四月份吃蚬子”，那么三四月份就是吃蚬子的好季节。韭菜炒蚬肉是很久以前平湖农村地区就有的一道滋补菜，韭菜和蚬肉都有壮阳益气的功效。以前在农村里务农拿的都是工分，劳动力分为正劳力和副劳力，正劳力一般都是家里面的男人，缺少营养、饿着肚子肯定是没办法干活的，聪明的平湖妇女们就会想办法给家里面的主要劳动力补充营养，韭菜炒蚬肉就是其中的一道经典菜肴。将蚬肉洗净放入开水锅中汆熟，取出备用，韭菜切段备用；热锅少油放入姜丝煸香，再下韭菜、蚬肉煸炒，烹入少许料酒、盐、酱油调味即可。