一年的食补从春天开始，一道简单的河蚌烧肉，是春季一道时令菜肴。在平湖有句谚语叫做“正月螺蛳二月蚌“。这个蚌”指的就是河蚌，这句话所表达的意思就是每年的农历二月正是河蚌最为肥美的季节。河蚌不仅可以烧肉，还可以蒸制，烧汤等多种方式，口感各有千秋。河蚌烧肉这道菜说考究也考究，说不考究也不怎么考究，河蚌的处理很要紧。河蚌要挑选平湖当地河道里捞起来的，讲究新鲜。买回来杀好的河蚌，用淡盐水或热水清洗，处理后焯水至5成熟备用。油锅下入姜片爆香，五花肉切块下油锅煸炒出油和香味，炒糖色，放入料酒、生抽、老抽、鸡精、一只干辣椒，加入热水没过肉，大火烧开之后煮5分钟下河蚌。小火再慢炖30分钟，大火收汁即可。