对于泡茶来说有很多讲究，如果不能掌握泡茶要领，就不能体会到茶叶的香气，影响到喝茶的口感。这里，就来说说“泡茶”这件事。

我们首先需要了解泡茶的“三要素”：置茶量、泡茶水温和浸泡时间。泡茶高手常用“茶水比”（茶叶和水的比例）来描述茶叶的用量。用专业器具和方法泡茶时，一般的绿茶、白茶、红茶和花茶，可选1:25的比例；乌龙茶和黑茶往往追求浓厚口味，多采用1:15的茶水比。确定好茶叶量，泡茶水温也是有讲究的：高温水，指90℃-100℃的水；中温水，指80℃-90℃的水；低温水，指80℃以下的水。大致的规律是，水温高，茶香明显，茶汤滋味浓强，容易显苦涩；水温低，茶香不高，茶汤滋味柔和但容易寡淡显水味。

泡茶用什么茶具好呢？如果对茶叶进行专业品鉴，从色香味各个方面鉴赏茶叶，可以用紫砂壶、瓷壶或瓷质泡茶盖碗来泡茶。如果在办公室泡茶，可用带过滤内芯的泡茶杯，不会因为茶叶长时间浸泡在水中而变得浓度过高不好喝。出门在外，便携式的保温杯是大多数人的选择，茶叶长时间浸泡在高温水中，易苦涩浓强。所以，可以进行三个方面的调整：一是少放点茶叶，二是可以把保温杯里的水温调整到80℃以下，三是可以选择原叶袋泡茶。

泡茶用什么水好？泡茶用水首先要符合食品安全中有关饮用水的要求，干净卫生。泡茶的水对茶叶风味的影响主要在两个方面：硬度和酸碱值（pH值）。水的硬度主要指水中的钙离子、镁离子等的含量，包括碳酸盐硬度和非碳酸盐硬度。泡茶使用极软水、软水和较低硬度的中硬水，都是不错的选择。水的硬度，可以通过使用检测水的硬度计来得知。一般来说，硬度计显示数值在200以内的水，都可以放心用来泡茶。