■见习记者 徐玉霞

【人气小店】阿杏饭团

【记者探店】“您有一份新的美团订单，请及时处理。”正值午饭时分，窄小的工作台上已经被打包完成的饭团占据了。店员在收银台和交餐区不断穿梭。

开业两个月，这家店铺的面积虽然不大，却处处体现着店主於铖的小心思。在店铺的一角，贴满了帕恰狗、美乐蒂等系列贴纸，摆放了花束，既为小店增添了一份色彩，又为顾客提供了一个拍照打卡的角落。墙壁上悬挂着的，是几幅饭团的“写真图”，给顾客带来最直接的视觉冲击力的同时，也让顾客第一时间了解饭团的基本信息。

店内最受欢迎的单品就属金沙咸蛋黄饭团了。“饭团选用的是泰国清莱府紫米，采用古法蒸煮，使每个饭团都具有独特的味道。而金沙咸蛋黄饭团选用新鲜的鸭蛋，加入适量肉松和各种蔬菜，口感丰富。”於铖介绍道。店内共有经典、海鲜、芝士等5种不同类型的饭团，可供食客尽情挑选。每一份饭团都经过了精心的营养搭配，在追求健康饮食的现在，荤素搭配的重要性不言而喻。紫米浸泡6小时后，和食材进行碰撞，产生神奇的化学反应，带给食客美妙的味觉体验。

“前期对平湖的餐饮店进行考察时，发现城南地区没有类似的店铺，对于我来说，这是一个很好的机遇。”於铖说。这是他的首次创业，在正式决定开店前，他进行了大量的实地调查。“制作美食，食材是共通的。”於铖坦言，大学所学的专业是中西面点工艺，而现在从事的是饭团的制作，对于如何才能做出令人垂涎欲滴的饭团，他请教了许多面点师傅，不断调整各种食材的用量。

在快生活节奏的现在，餐饮店不断更新换代，出现了不少网红餐厅。於铖表示，他正在不断学习，更新店铺的运营模式，扩大阿杏饭团的知名度。开业初期，依靠传统的店铺运营并没有带来大量的客流量，“买一送一”的活动对顾客也没有产生吸引力。在这时，他灵机一动，思考着：如果运用新媒体平台进行宣传会不会使店铺更有影响力？

店铺借助抖音、小红书等平台，转换店铺运营模式后，店铺销量一路上升，有不少老顾客进行回购，并自发向朋友进行推荐。同时，店铺获得“嘉兴日式便当好评榜第1名”“饭团热销榜第1名”的荣誉，并达到月销“4000+”的数量，这是对新的店铺运营模式的肯定，也促使着店铺不断发展壮大。

【店主感言】於铖：我热爱餐饮行业，它带给我的是幸福，亦是满足。我会坚持创新，玩出花样，做出成绩。