■记 者 杨昊玥

见习记者 倪雨伦

【人气小店】去野咖啡

【记者探店】去野咖啡是平湖远近闻名的“网红”咖啡店，店内装修充满了复古风情，精心摆设的老物件烘托出浓浓的时代感，吸引着食客纷纷前来打卡。在店内，记者看到一位咖啡师熟练地操作各种仪器，精准地控制温度、湿度、研磨度、水粉比例，步骤复杂且精细。行云流水间，一杯香气氤氲的咖啡就端了出来。

说起在赛艇小镇开咖啡店的初衷，老板蔡海宏表示，刚开始自己是个咖啡爱好者，平时就喜欢做咖啡，会邀请朋友们一起来品尝，而去野咖啡是在朋友们鼓动下做的大胆尝试。于是在2022年6月份，一辆后备箱搭载着简单吧台的去野咖啡车出现了，依靠富有情调的环境和醇香浓厚的咖啡，在众多的“后备箱经济”中脱颖而出，一跃成为年轻人向往的浪漫场景。“去野咖啡在平湖夜晚的各个美丽乡村穿梭，已到过钟埭街道沈家弄村，林埭镇清溪桥、棒球小镇，当湖街道城乡接合部、花涧赵村等地，几乎是场场爆满。”蔡海宏表示，不同的美丽乡村场景搭配不同的氛围，让去野咖啡在有限的容量中变换出更为多样的场景，牢牢抓住了食客的需求和好奇心，也展现了美丽乡村不同的一面，点亮了美丽乡村的夜晚。

随着去野咖啡车热度的逐渐走高，去野咖啡线下实体店也终于在今年1月份于赛艇小镇“落地”。每到工作日的午后和周末，去野咖啡的门口便排起了长龙，店里顾客络绎不绝，且遍布各个年龄阶段。“起初店内的顾客主要是我们去野咖啡车的粉丝，但随着美丽乡村旅游的发展，不只有年轻面孔，还有不少中年人。遇上周末，从周边县市区特地过来游玩的市民也不在少数。”蔡海宏说。去野咖啡的开业时机也十分的巧妙，恰逢疫情防控政策优化调整，实体经济也逐渐恢复了往日的活力。而随着近日平湖正式进入春天，天气转暖，气温升高，首先热起来的就是以去野咖啡等为代表的街边餐饮店，店内的生意比起以往更上了一个台阶。就在3月5日，去野咖啡一天的日销量达到了200单，也是商家难遇的爆单良机。

为进一步扩大知名度，探索咖啡文化的更多可能性，蔡海宏探索出了一套“咖啡+”的融合新业态、新玩法。机车文化、“音乐趴”、围炉煮茶等当下时兴的年轻潮流趋势，正好击中了年轻人的心，把更多的人吸引到了去野咖啡。这些跨界场景的结合，不仅给顾客带去了全新的消费体验，给店家带来了切实的生意增量，还吸引了更多的游客选择乡村旅游、体验乡村旅游、爱上乡村旅游。

【店主感言】蔡海宏：我们将继续秉持“做好每一杯咖啡”的宗旨，在做好新品研发与上新的同时，结合美丽乡村旅游探索更多新的经营模式，一头连着乡村的美丽和活力，一头连着去野咖啡品牌知名度的提升，让咖啡香味飘得越来越远。