经常出入厨房的“煮妇（夫）”最讨厌的一定是那一股油烟味，它会刺激我们的咽喉，也会引起眼部的不适。而这些厨房油烟，也是人们身边的“隐形杀手”。

危害一：污染环境，与肺癌的发生有关。研究表明，在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟，做饭时经常有眼和咽喉被烟雾刺激；有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物。

危害二：损伤呼吸系统。厨房做菜时的高温油烟长期刺激眼和咽喉，会直接损伤呼吸系统细胞组织。另一方面，各种油脂长时间、反复高温加热，也可能产生有毒物质甚至致癌物。

看到这，“煮妇（夫）”们是不是已经“谈厨色变”了？其实大可不必，这里为你支上几招。

第一招：热锅凉油。油温不要超过200℃，在油锅冒烟前，把菜放进去，避免油温过高产生有害物质。

第二招：避免用反复烹炸的油。有的“煮妇（夫）”为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。

第三招：注意烹调方式。在烹饪时，尽量选用蒸、煮、炖、凉拌等减少油烟的方式，避免爆炒、烤、炸等会产生过量有害物质的烹调方式。

第四招：选择厚底的炒锅。厚底炒锅传热慢，能延长油温升高的速度，可以减少很多油烟。薄底的锅炒菜时因为油温升高过快，会产生大量的油烟。

第五招：选择安装性能较好的油烟机。选择安装正规厂家生产的油烟机。判定油烟机是否有效的简易方法是：如站在离灶台1米远的距离仍闻不到炒菜烟味，则为较好的油烟机。

第六招：做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，烹饪过程中始终打开油烟机，炒完菜过10分钟后再关闭油烟机。