“粮”心者：梁小会（老平湖餐饮店南河头店店长）

“粮”心事：尊重食物 不负食客

2004年来到平湖，2017年进入老平湖餐饮店工作，多年来贴近平湖人的餐桌，我不仅仅能充分感受到“老”平湖的美食，还能体验到平湖人的“吃”文化。

每天上午10时，我们店内开始吃员工餐，最常规的便是三人两菜一汤。现在全社会倡导“光盘行动”，我们作为最贴近食物的人，不仅要把美味的食物呈现在食客面前，自己也要不剩菜不浪费，这是对食物的尊重。吃多少就盛多少米饭已经成为了我们不成文的规矩，饭菜是我们大厨做的，也是这么久以来我们都熟悉的味道。

每当饭点临近，食客开始慢慢来到店内，熟悉我们店内环境的食客都知道，我们的点菜方式与众不同。食客们拎着小菜篮来到我们的点菜区，入眼的便是我们关于“光盘行动”的公益宣传画，在醒目的位置设立这样的一幅宣传画，也是想温馨提示我们的食客在点菜时注意量力而行。

为了让食客们对菜量有更加直观的感受，我们点菜区的样品都是当天新鲜食材装配而成的，食材的分量也是“所见即所得”。食客们可以根据人数不同、口味不同在我们上百道菜品中进行选择。而且，针对部分大荤或者主食类产品，我们还推出了大份和小份供食客选择。

“你好，请问你们一共几人用餐？”“一共是三人用餐的话，我们建议您大概点四道菜就够了，我们家菜量还是蛮大的。”这是推出“光盘行动”以来，吧台服务人员对前来下单的食客进行友善提醒。适量的点菜量不仅能避免铺张浪费，还能让食客们对我们店的菜品味道有着最佳的感受。

现在对于食客在餐桌上剩下的饭菜，我们也有一招。以前总有食客觉得剩下的饭菜再打包带走很掉价，为了鼓励食客们不要浪费粮食，我们推出了“打包券”，如果食客们将未吃完的饭菜进行打包，我们就会赠予这桌食客一张代金券，凭借这张代金券可以在下次就餐时进行相应的减免。如果有食客当天就餐时践行“光盘行动”，不浪费不剩菜，我们也会相应地给予他们代金券的奖励。而且，食客们凭借这张代金券可以在我们的任何门店使用，这也受到了食客们的好评。

倡导“光盘行动”以来，我们做好一系列的措施和行动，这套组合下来，最明显的感受便是我们就餐的食客没减少，但是泔水桶的量少了近一半，原本一顿下来总能装上满满一桶，现在最多也就大半桶，这也让我们店员们很有成就感。

国庆黄金周期间，我们迎来了今年营业额的最高峰，不少游客朋友都是慕名而来尝尝我们“老平湖”的味道，我们所要做的便是保持对食物的尊重，也不负食客们的期待。

■记者 华婷婷