栗子有“干果之王”的美称，也被誉为“人参果”。栗子虽好，但也有人不适合吃栗子，如脾胃虚寒者，建议煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝；产妇、小儿、便秘者也不宜多吃栗子；糖尿病患者吃栗子更应适可而止；脾胃不好的人，吃栗子不宜超过50克，无论是生食还是熟食，吃栗子都不应该过急，而是应该细嚼慢咽，这样才有利于消化。

吃栗子一定要注意卫生问题。正常情况下的栗子外皮颜色深褐，并无特别的光泽。而一些贩卖的糖炒栗子个个乌黑发亮，问及因由是涂了蜂蜜的结果。如果涂抹了蜂蜜倒是件好事，但若用手摸摸油亮的栗子，没有蜂蜜的黏性，清透光滑，这很可能是在炒制过程中添加了工业石蜡，这种物质成本低廉、成分复杂，有些人吃栗子会先放到嘴里咬开，经常这样吃对身体有害无益。此外要注意，开口栗在砂子中糖炒后黏性增加，不光会吸附黑砂中的尘土，还可能会被工业石蜡污染。一些贩卖者为降低成本，甚至用甜味剂代替糖，所以挑选时一定要注意。

栗子的热量较其他粗粮来讲较高，我们在吃栗子的时候一定要适可而止，吃多了很容易给肠胃带来负担。也不要因为栗子好吃而贪食，要注意膳食均衡，这样才有益健康。

（以上摘自《科普中国》）