■记 者 胡佳英

通讯员 郑凯欣 姜俊霞

【企业名片】浙江今味生物技术有限公司成立于2017年，位于平湖经济技术开发区生物医药产业园。公司主营固态与半固态调味品、食用调味油、冷冻调理包等业务板块，产品广泛用于各类中西餐。平湖工厂拥有十万级净化车间，年产能约2万吨；公司还在上海、北京设立了研发中心，专注于为消费者创造健康美味。

2022年实现产值7000万元，2023年实现产值1.5亿元，2024年实现产值3亿元，2025年实现5亿元……持续上扬的产值曲线，是今味生物投产以来高质量发展的最好印证。作为一家从事快消品的食品制造企业，今味生物却始终坚持慢工出细活，精心打磨、安全至上，为顾客认真熬制每一道“风味”，目前客户包括老乡鸡、米村拌饭以及肯德基、必胜客等中西餐饮连锁品牌。

年研制500多款新品

舀一勺白色粉末倒进容器里，再用勺子搅拌均匀，容器下面是千分位精度天平……走进今味生物研发技术中心的固态调味品研发室，研发人员身穿白色食品工作服，正专心致志地进行食材配比。他们身前的操作台上摆放着上百个白色的瓶瓶罐罐，一个瓶罐盛放着一种食品原料，比如味精、香精、花椒等。

另一旁的半固态调味品研发室，研发人员同样专注，因半固态调味品研发过程中需加入炒、煎、炸等工序，所以这里的产品研发过程更加复杂、周期也相对较长。“我们的工作就是将食材进行不同比例的混合，最终配比出符合大众口味、符合市场发展的比例，然后严格按照比例制作产品，再投放市场。”浙江今味生物技术有限公司研发技术中心总监韩小柏说道。

精准配比，说起来容易做起来难。放什么食材，放多少毫克的食材，放哪几种食材……都需要研发人员经过上百次乃至上千次的“实验”。这里的“实验”，可不局限于舌尖上的“好吃”，更需要能量、蛋白质、碳水化合物等各项营养成分严格符合食品安全各项“硬规定”。根据今味生物这些年的研发实践，新品如果从无到有进行研发，研发进程往往按月计甚至按年计，如果复配的话，进程则相对快一些。

新品“实验”的过程，是口味不断被“打磨”的过程。眼下，今味生物保持着平均每天出1至2种新品的研发速度，仅去年今味生物就研发生产了500多种新品。今味生物提速研发的背后，是企业强大的研发力量做支撑。“我们在北京、上海的分公司都设立了研发中心，研发人员约占整个公司员工总数的12%。”韩小柏说，此外，他们还引入了米其林厨师等专业力量加入到他们新品研发工作中，只为打磨出更优质、更贴合市场的风味产品。

每一口都是“今味严选”

千名消费者有千种喜好，不同地域的消费者有不同的偏好。面对快速变化的消费市场，今味生物选择的是以稳扎稳打的生产，来应对发展的不确定性。产品，是企业最大的话语权。在研发生产何种产品方面，今味生物除了客户定制下单外，还选择主动出击。“我们会实时搜集各个端口的外卖数据，根据数据来判断口味变化。”韩小柏说，数据是他们研发新品的最重要依据，如此一来才能研发出符合市场大众口味的新品。

研发、生产新品，离不开精益的生产体系。“我们深耕的是食品行业，所以要做到100%安全，99.99%都不行。”浙江今味生物技术有限公司综合管理部经理丁政学道出了公司的发展理念，那就是每一道风味既要“好吃”又要“健康”。这也正是企业2022年投产至今不过四年时间，车间里的设备远称不上“老旧”却要面临更换、更新的重要原因。比如在包装工艺上，企业引入了高精尖的包装机，降低漏包概率；在产品检测方面，引入了X光检测设备，严格把牢入口第一道防线。

消费者的口味喜好，不可能一成不变，如果一直守着一种口味，那么失去的将是整个市场。企业的发展亦如是，顺势而为、乘势而上，才能迎来新天地。眼下，在今味生物现有厂区西南角，新厂房已经结顶，这正是企业占地11亩、年产4000吨产品的二期项目。届时将成为企业发展的新引擎。