禾本科植物适应性强，易于推广种植。其籽粒营养丰富，便于储藏、加工，也是其能在现代粮食结构中占据主要位置的原因之一。

在日常生活中，米饭、馒头等主食十分常见。用来加工这些食品的原料，几乎都来自禾本科植物。禾本科是单子叶植物纲禾本目的一个科，又名早熟禾科。小麦、玉米、水稻、谷子、燕麦、高粱等粮食作物就是典型的禾本科植物。

在成为主食重要来源的路上，禾本科植物经历了漫长的进化和选择过程。现代粮食结构中，禾本科植物之所以能占据主要位置，原因之一是其籽粒营养丰富。以小麦籽粒为例，其含蛋白质、淀粉、微量元素、膳食纤维等。它所具有的麦谷蛋白亚基，让面团有极好的弹性和延展性，可用来制作面条、馒头、面包、油条等。水稻籽粒（大米）含蛋白质、碳水化合物、脂肪等，它含有的酚类、醛类、醇类等有机物让米饭飘香，使其成为我国很多地区的主要口粮。

此外，禾本科植物适应性强，易于推广种植。其籽粒便于储藏、加工。禾本科植物分布范围广，抗逆性比较强，遗传多样性丰富，因此在不同类型环境中都能种植，并获得较为理想的产量。

（摘自《人民网-科普中国》）