■沈颉颖

每一座城市，都有它独特的味觉密码，能够唤醒人们深藏的记忆。

说起平湖的地方美食，我心目中的三宝便是三鲜小馄饨、烧饼和肚肺粉丝汤。这三款小吃，以别样的风情，照亮了人们对美味的热爱与追求，诉说着我们这片土地曾经发生的故事。

1.三鲜小馄饨

一道隶属于江南地区的传统小吃，节日庆典和祭祀活动中不可或缺的美食，象征着团圆和丰收。

三鲜小馄饨最大的特点，体现在“鲜”味上，馅料的鲜美与汤汁的醇厚。平湖人的制作常以猪肉为主馅，配以虾仁、鸡蛋或笋丁，故名三鲜；食用时兑以高汤，并加入香肠、虾米、蛋皮，同时洒上一撮灵魂的葱花，增加颜值的同时，口味瞬间爆棚。

三鲜小馄饨，小巧玲珑的模样，是对工艺的极致追求。薄如蝉翼的馄饨皮，新鲜的猪肉、弹牙的虾仁，脆嫩的蔬菜，在调料的浸润下相互交融，形成了丰富和谐的味道。

轻轻咬上一口，馄饨皮的滑嫩与馅料的鲜美瞬间在口腔中绽放，那细腻的口感，撩拨着人们的食欲，更是增添了几分神韵。无论是家庭的餐桌，还是平湖的大小饭店，都能看到它的身影。

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2.烧饼

一种朴实无华的街头小吃，平湖人早餐的标配。它金黄酥脆，松软香甜，层层叠叠的内馅，每一口都是满满的幸福感。

漫步于清晨的街道，你会发现，不管是忙碌的上班族，还是悠闲的退休老人，都会排队购买烧饼。它早己融入人们的日常生活，更是当地饮食文化的重要符号和文化名片。

制作烧饼，首先要用优质面粉，经过揉、醒、擀等工序，面团的揉捏需要均匀有力，才能制作出具有韧性的饼皮，然后，根据个人口味，添加不同的馅料，如葱花、肉末等，最后在饼皮上刷一层糖水。烘烤也很讲究，要掌握好一定的火候，以免出现烤焦或半生不熟的情况。

打开饼炉的霎那，诱人的香气便开始弥漫，让人忍不住驻足品尝。面粉的醇厚、酵母的鲜美和火炉的炽热完美结合，让人一闻便知烧饼的味道，更是在外游子的一份乡愁与牵绊。

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3.肚肺粉丝汤（毛狗线粉）

它是汤品世界中的明珠，以其丰富的营养、醇厚的口感和独特的制作工艺，赢得了广大食客的喜爱。这道美食，不仅展现了制作者对食材特性的深刻理解和精湛厨艺，也反映了地方美食文化的特色与传承，在美食之林中独树一帜。

肚肺粉丝汤的历史，可以追溯到战国时期的长平之战，最初是为纪念义士而制，后演变为当地的一个传统美食，并沿袭至今。平湖人食用这款汤品，也有近百年的历史，老牌的毛狗线粉，更是非遗老字号特色名小吃。

肚肺粉丝汤，以肚肺为主，佐以粉丝而成，那浓香的汤头是其灵魂所在。精心熬制的汤中，肚肺烂而不散，入口即化，晶莹剔透的粉丝，吸饱了汤汁的精华，轻轻一咬，有弹性且劲道爽滑，充满神韵，回味无穷。

猪肚和猪肺的组合，不仅美味可口，更能为身体带来全面的滋养，它富含蛋白质和多种微量元素，对于增强体力、提高免疫力有着显著的效果；而粉丝则富含碳水化合物和膳食纤维，有助于消化和排毒。

食用这款汤品，我喜欢在汤汁中加入平湖的玫瑰米醋或胡椒粉，增进食欲的同时，又驱寒暖胃。

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