■见习记者 陶佳敏

【乡村新意】田间大头菜，传递村民情。

【现场拾趣】在新埭镇牌楼村，碧绿的菜地如同镶嵌在大地上的翡翠，而旁边已收获的一颗颗色泽鲜亮、圆润饱满的大头菜更是吸引人眼球。牌楼大头菜，讲述着这片土地的故事，传递着村民的情感。

牌楼村大头菜有着悠久的历史，上世纪50年代，牌楼村几乎家家户户种植，如今创立了溪洋仁根五香大头菜品牌，市场上供不应求。2018年，溪洋仁根五香大头菜腌制技艺还入选了平湖市第五批非物质文化遗产项目名录。

为什么牌楼村的大头菜那么受欢迎呢？原来，当地特有的沙质土壤特别适合种植大头菜，其独特的地理环境和土壤条件，赋予了大头菜脆嫩的口感、香甜的气味和丰富的营养价值，村民们还会精心选取优良品种的大头菜种子进行培育，较其他地区的大头菜，牌楼村大头菜无茎、肉质松软、个头硕大，每个成熟的大头菜可达到2斤，既可以配其他菜品烧制，也可以利用腌制技艺增加其风味。

如今，牌楼村仍保留着纯手工的制作技艺。这个过程充满智慧和耐心，它不仅仅是技艺，更是一种代代相传的美食加工艺术，即以咸取香、以咸取爽、以咸储藏。“腌制加工溪洋仁根五香大头菜，我们全程手工制作，从大头菜采收、削根、清洗、晾晒、破片，到腌制、封甏再到成熟出售，整个流程大约要半年多时间。” 溪洋仁根五香大头菜负责人顾仁根说。腌制成的溪洋仁根五香大头菜色泽黑中透红、口感鲜香脆嫩，极耐久贮，成为许多村民饭桌上的佐餐小菜，在嘉善以及上海一带也小有名气。

近年来，牌楼村为进一步提升溪洋仁根五香大头菜的品牌影响力，利用互联网开展“优质农产品上网‘赶集’，‘埭’你一起云购物”活动，在线下民俗展销展示活动中，溪洋仁根五香大头菜被一抢而空。不仅如此，溪洋仁根五香大头菜还入驻了“四季新埭·泖水滋味馆”，具备产品源头追溯码，让消费者买得放心、吃得安心。

牌楼村大头菜不仅是一道美食，更是一种文化，一种记忆，一种生活。在未来的日子里，这颗承载着乡村文化记忆的大头菜，将会继续在牌楼村的土地上生长，讲述它和牌楼村的故事。

【村民点赞】牌楼村村民严芳英：我们村的大头菜远近闻名，许多人吃过一口还想吃，大头菜是我们心中的情感寄托，只要继续用心耕作，这颗大头菜定会茁壮成长。