■记 者 张宇青

通讯员 陶佳杰

本报讯 “企业在经营管理上有没有困难，在厂房、设备等硬件上有没有改造升级的计划？”近日，市市场监管局经开分局与钟埭街道食安办共同开展了一次深入调研，走访了辖区内的集体用餐配送单位，针对企业经营、发展规划、设备升级等核心环节，给予了针对性的指导与帮扶。

近年来，平湖经开团餐配送产业蓬勃发展，成为推动区域经济发展的重要力量。全市范围内共有16家团餐配送企业，其中平湖经开就有10家，市场份额高达60%，这些企业每天为超过200家企业及5所学校提供盒饭配送服务，配送量超过3万份，年产值突破1.5亿元。

“小盒饭”究竟如何撬动“大产业”？这离不开平湖经开对团餐配送产业规模化发展的强有力支持与引导。在平湖经开，平湖市聚龙汇餐饮管理有限公司堪称配餐行业的标杆企业。“几年前，我们的经营面积相当有限，设备也有些陈旧，经营规模自然难以实现质的飞跃。”平湖市聚龙汇餐饮管理有限公司副总毛陈健说。

为推动产业优化升级，平湖经开紧紧围绕《平湖市集体用餐配送单位食品安全专项提升行动工作方案》的十项指标要求，积极引导企业实施异地搬迁与升级改造。经过改造，平湖市聚龙汇餐饮管理有限公司焕然一新，量化等级成功提升至A级，经营面积扩大至5400平方米，最大单餐供应能力也增加至2万份；年营业也从2100万元增至7600万元，增幅高达261.90%。与平湖市聚龙汇餐饮管理有限公司一样，还有5家企业也实施了易地搬迁与改造升级，共同推动了经开团餐配送产业的蓬勃发展。

硬件设施优化为配餐企业勾勒出产业育优的“路线图”，而制度的创新则为产业的持续健康发展提供了源源不断的动力。去年，平湖经开制订并下发了《团餐配送企业提质育优标准化建设行动实施方案》，首次提出“人员管理标准化、食材选购标准化、食材清洗标准化、菜肴烹煮标准化、装盘配送标准化、反对浪费标准化”的“六化”标准，从最广泛的角度全面探索团餐配送企业食品安全规范化管理工作的提升方向，而聚龙汇也成为了执行“六化”标准后的第一家配餐企业。“执行‘六化’标准后，生产成本降低了，标准化的服务也得到了消费者的认可，我们的配餐越来越受欢迎。”毛陈健说。

“今年，我们积极筹划集体用餐配送单位的地方标准，旨在进一步提升企业的规范性。”市市场监督管理局经开分局局长钱浩亮说，该标准将从团餐企业建设的基本要求、从业人员管理、配餐流程等多个方面进行详细规定，将有助于提升平湖集体用餐配送单位的标准化和规范化水平，进一步推动集体用餐配送行业地方标准质量体系的建立健全。