■记 者 胡佳英

通讯员 曹金凤 姜俊霞

本报讯 每天上午10点以后，位于平湖经济技术开发区的平湖市聚龙汇餐饮管理有限公司的送餐车就要出发了，10多辆带有消毒功能的厢式货车，带着1万多份热乎乎的饭菜，开往全市各地，将这些饭菜送到订餐的单位。

“今年以来，我们实现了成本的降低和订单的增加。”看着一辆辆外出的送餐车辆，平湖市聚龙汇餐饮管理有限公司副总毛陈健感慨地说，他们能实现“一降一增”，主要得益于当地市场监管部门推行的配餐单位标准化规范化建设。平湖经开集体用餐配送产业发达，辖区内共有大型配餐企业10家，约占平湖全市总数的70%，年供餐1100余万份，年营业额达1.5亿元。

推进配餐单位标准化规范化建设，事关集体用餐配送产业高质量发展，也事关群众“舌尖上的安全”。今年以来，市市场监督管理局经开分局结合实际发展需求，提出了“平湖经开集配企业提质育优，打造‘配餐业态标准化’品牌”的“一所一品”创建目标，具体建立了“人员管理标准化、食材选购标准化、食材清洗标准化、菜肴烹煮标准化、装盘配送标准化、反浪费标准化”的“六化”标准。

聚龙汇就是响应该倡议，执行“六化”标准的第一家配餐企业。从食材选购到5关检查、索证索票；从主料、辅料克数，到几轮调试最终确定大样……在聚龙汇，通过“六化”标准的实施，打造了从食材选购到装盘配送的全链条服务，并在人员管理、反对浪费等环节，同样实现了公司的精细化管理。“我们以前经常会出现饭菜盛到最后多或少的情况，多了就浪费，少了就要补，既麻烦又耽误时间。”毛陈健说，现在装盘标准化之后，就没再出现这样的烦恼，整个生产过程更紧凑也更节约了，带来了成本的下降。服务的标准化，也带来了市场的认可，而这也是聚龙汇美誉度越来越高、影响力越来越大的原因。

“目前，‘六化’标准正在辖区内的集配企业逐渐推开。”市市场监督管理局经开分局局长钱浩亮说，“六化”标准的建立，是他们创建“一所一品”的重要抓手。此外，今年市市场监督管理局经开分局也发起了创建省清廉基层站所的目标，制定了以“一个专班、一套体系、一个平台、一份清单、一个品牌、一个阵地、一支队伍”为主要内容的“七个一”工作机制，并逐渐完善。比如在阵地建设过程中，经开分局打造了“一廊一课堂”，做到制度上墙、流程上墙、服务上墙，接下来将打造清廉书吧，全面构筑文化矩阵。

“在纵深推进省清廉基层站所工作中，我们始终以业务工作衡量创建工作。”钱浩亮说，接下来他们将组织集体用餐配送单位成立平湖市厨师协会团餐（自治联盟）委员会，全面提升食品安全水平，优化集体配餐产业，以“小盒饭”这一配套服务进一步优化平湖经开营商环境。