■记者 林旭东

“请出示一下健康证和厨师证。”“食材的采购清单记得留存好。”4月30日下午，记者随市市场监管局新仓分局工作人员前往三叉河村家宴中心，督查农村家宴食品安全情况。作为传统意义上的“好日子”，农村家宴更是在“五一”假期迎来了一波高峰，仅在5月1日一天新仓镇就有10家农村家宴开席。“有大型家宴活动的都需要向我们报备，我们都会逐一进行指导检查，杜绝食品安全事件的发生。”市市场监管局新仓分局工作人员张金丽说。

在检查过程中，市市场监管局新仓分局工作人员戴上口罩，详细检查了餐饮加工场所的环境卫生是否整洁，食品食材是否通过合法渠道购进、是否变质等。此外，市市场监管局新仓分局工作人员还重点检查了调料等食品添加剂使用是否规范，是否在保质期内。“生食和熟食记得分开存放，用于切生菜和熟食品的刀、菜板要严格分开，不要生熟混用，避免交叉感染……”现场，市市场监管局新仓分局工作人员对后厨需要重点关注的问题一一作出讲解，并通过“众食安”APP建立一宴一档，详细记录本次宴席的检查情况。“之前参加过相关的培训，我们也会按照正确的流程去操作，及时清理枯黄的菜叶以及不新鲜的食材。”厨师郑佳峰说，之后他们也将按照规定，对家宴用菜进行留样备查。

在检查中，市市场监管局新仓分局工作人员还叮嘱宴席东家在宴席中不搞铺张浪费，减少不必要的菜品并控制菜量，减少饮食浪费。同时，在宴席中用好公筷公勺，提升食品安全水平，弘扬勤俭节约的传统美德。

农村家宴的食品安全关系到人民群众的生命健康安全，因此做好事前的检查与指导必不可少，也容不得半点马虎。“我们会在家宴的前夜以及当天做好指导检查，并定期对家宴厨师开展培训，严格规定操作流程。”张金丽说，食品安全检查不只在“五一”假期期间，他们会仔细做好每一轮的农村家宴食品安全检查，用实际行动切实保障好人民群众舌尖上的安全。