■见习记者 杨晨燕

【人气小店】曹桥鸡蛋糕

【记者探店】说起“鸡蛋糕”，平湖人的“DNA”就要动了，今天要说的这家“鸡蛋糕”位于我市曹桥街道高丰路和曹桥中路交叉口，并不起眼的店面，小小的招牌，颇有些大隐隐于市的味道。走进店里，一股浓浓的焦糖香味扑面而来，是刚出锅的鸡蛋糕的味道。虽然店名叫“鸡蛋糕”，但店里可不单单只卖鸡蛋糕，萝卜丝饼、油炸淀粉肠、鸡蛋肉汉堡、脆皮炸年糕等都在“鸡蛋糕”的经营范围内。刚出炉的鸡蛋糕散发着诱人的味道，捧在手上，热乎热乎，咬上一口，香甜软糯，表面焦焦脆脆，里面豆沙馅料丰富，油润喷香的猪油块令人垂涎欲滴。

不起眼的小门头里却有着大乾坤。这家鸡蛋糕小店，由老板娘高丽娜和她母亲一起经营，高丽娜当“主厨”，而她母亲则是她的得力“小助手”。记者来到店里，高丽娜正在做小吃的“准备工作”：调豆沙、搅面糊、给萝卜丝饼定型……这些都是“鸡蛋糕”店内每天的“常规动作”。“我们一般每天九点半开门，上午生意比较少，到了中午订单就多起来了，所以我们一般在上午先提前把萝卜丝饼煎定型，这样也让顾客省去了很多等待的时间。”高丽娜笑着向记者介绍。

开店的初衷离不开对于传统小吃的热爱。兴趣爱好是最好的老师，也是支撑“鸡蛋糕”走下去的精神支柱。去年3月，疫情来势汹汹，也给“鸡蛋糕”带来了不小的“考验”。街道封控、人流量小、小吃卖不出去……一系列的问题纷至沓来。能做到迅速“转身”，离不开高丽娜的“应时而变”，冰粉、酸梅汤、绿豆汤等应季而来，扩大销售范围，让小店四季“常青”。

家乡的味道有种特殊的魔力，乍一吃没有特别的感觉，但是当它在你口中一点点地化开，那种甜腻的口感充斥口腔，就像一种温柔的“引诱”。高丽娜告诉记者，小店开业至今，有不少市民慕名而来，就为了吃上一口正宗的平湖味道。镇上很多在外就业创业的居民，每次回乡的第一件事情，就是排队在这个鸡蛋糕摊位前，让味蕾来一次家乡的洗礼，再带着满嘴的意犹未尽回到家中。

【店主感言】高丽娜：做鸡蛋糕是我的兴趣爱好，我享受为大家制作美味的过程。鸡蛋糕承载着一代又一代人的记忆，我会让平湖老味道传承下去，守护我们这一代人的记忆，让日子越过越甜，鸡蛋糕越做越好。