□ 汪爱贤

初识香椿，是在一本美食杂志上。我这颗热爱美食的心，不经意地，就这样被香椿“俘虏”走了。

我曾一度认为，香椿是北方才有的野菜。直到后来，我又读了文友肖鸣的《香椿，长在树上的蔬菜》一文后，才知道香椿并不是北方人餐桌上的专利，向往之心则更甚，只是苦于一直没遇见过，只好将此念想，化作一首袅袅之歌，在等待的岁月里轻吟浅唱。

香椿到底是什么梗？香椿属楝科落叶乔木，又名香椿芽、香桩头、大红椿树等，产自我国的中部和南部，其中尤以山东、河南、河北栽植最多。据说，中国人吃香椿的历史由来已久，早在唐代就作为贡品送往长安，供王公贵族食用。在古人眼中，香椿不仅是一种时令食材，还是一种好的药材。在《本草纲目》里就有记载：香椿叶苦、温，煮水洗疮疥风疽，消风去毒。

香椿的营养价值非常高，不仅富含人体所需的蛋白质、钙、维生素等，还具有健脾开胃、清热利湿之功效。由于香椿属于时令名品，一年当中，只有清明前后才可采摘，因而在价格上也是相当的昂贵，实在是可遇不可求的乡野美味。

我第一次品尝到香椿，是托了一个朋友的福。那天朋友来我家的私房菜馆作客，她特别要求我家大厨为她做一道“香椿煎蛋”。我当时还觉得有些为难，要知道，我在小城生活了三十余年，可是从来没见过香椿的影子啊。后来朋友告诉我，现在超市就有香椿芽，下单即可送货上门，方便得很。听完朋友的话，我的口水立马就在口腔里打转了。天下间，唯爱与美食不可辜负啊！

果然，下单不到一个小时，香椿芽就送到了。只见心心念念的香椿芽，和我小时候在乡下见到的树芽一般朴实，红中带点黄，叶子光滑透亮，凑近鼻子可闻到一股浓郁的味道。

大厨抓过一把香椿芽，放到盘里清洗，再掐掉老的部位，接着放进烧开的水里焯一会，捞起抓干水，切成大小统一的碎末状。然后又将切碎的香椿放到打散的鸡蛋里，用筷子飞快地搅拌几下。

我当时恨不得一吃为快，大厨却不急不慢地把铁镬烧了个通红，直到铁镬冒起烟才放油，然后采用文火武火轮番煎烹，最后摆盘。我夹起一片放到口中，软滑的鸡蛋里，夹着一股清新味，顿时，一种满足感油然而生。

事后我问朋友，我家大厨做的“香椿煎蛋”味道如何？能否入她这个吃货的法眼？朋友竖起了大拇指说：“除了唇齿留香，我还吃到了春天的味道！” 听完朋友的评价，我才恍然，原来我们有时想吃某一道特定的菜肴，除了崇尚健康、环保、朴素的饮食理念外，更多的是追求一种情素和意蕴。一道看似普通的菜肴，也许承载的是我们再也回不去的童年，也许会勾起我们一段美好的回忆，抑或让我们想起一个人，一座城……

“春霖霎霎润芳华，院外香椿吐嫩芽。翁媪持钩围树采，笑声阵阵满农家。”品读着温暖缱绻的诗词，我仿佛看到春花烂漫、山色明媚的时节，香椿正以蓬勃野蛮的姿态，迅速抽芽疯长，直到落在餐桌上，给漂泊在外的思乡人，捎去春天的味道！