“粮”心者：冯建国（广陈中学副校长）

“粮”心事：在陪餐中养成孩子节俭习惯

“同学帮我多打一点饭，吃完的同学记得将剩饭剩菜倒入桶中……”每天到了中午，我就变身为一名陪餐老师，安排好学生排队打饭后，跟着他们一起在班级里用餐。陪餐老师的工作，已经历了3个学期，如今每个年级每周的食物残渣总量不到一百斤，有时候已经低于50斤，学生爱吃什么，午餐如何营养搭配，如今都已了然于心。

这一切说起来容易，实施起来可要花不少功夫。我们学校的“光盘行动”从几年前的微调用餐量开始。起初食堂对于每个班级的饭菜供给量都比较平均，但是由于每个班级人数不同、男女生比例也不同，导致一些班级每天的饭菜都会剩余很多，造成很大的浪费。“光盘行动”就在这样的背景下应运而生，食堂统计了每个班级的学生人数、男女比例，根据男女生进行不同的食物量配比，经过一次次的尝试、调整，最终确定了如今实施的男生每餐2.8两米饭，女生每餐2.6两米饭的配比，同时还会按照每班学生的体型及胃口情况进行微调，科学准备每日学生配餐量。如此一来，每班每天的剩饭量迅速减少。

米饭的“光盘”解决了，杜绝菜的浪费也被提上了日程。学生对于用餐的需求多种多样，有时候遇到一些学生不爱吃的菜，甚至都是一口不碰就全部扔掉，造成浪费不说，学生午餐吃不饱，营养也会大打折扣。

怎么平衡“既要吃好吃饱，又要吃光不剩”的问题？我就想出了陪餐制。为了更好地了解同学们的需求，我和学校其他的行政老师一起，走马上任成了陪餐老师，每天走到同学们中间，跟他们一起用餐，在用餐过程中，身体力行向同学们传递节约光荣、浪费可耻的观念，督促同学们节约粮食，减少浪费，也能更好地了解同学们对饭菜的满意度和他们喜欢吃的一些食物。同时，我们陪餐老师还专门去学习培训，充分了解营养膳食的相关知识，及时反馈督促学校食堂改善学生食谱，在充分适应学生口味的同时保证营养均衡。

除了从源头上减少粮食浪费现象，学校还不断完善监督制度。我们每天饭后都会对每个班级的剩菜剩饭进行称重，通过对每班每天剩饭剩菜量的统计，可以很好地判断出这个班级的用餐情况，然后对这个数据进行分析、梳理之后给班主任进行反馈，做到心中有数。各班也可以开展针对性教育，寻找浪费原因，杜绝“舌尖上的浪费”。

节俭是中华民族的传统美德。一直以来，节约粮食、抵制浪费、光盘行动都是学校宣传教育的重点内容，学校开展了多次相关主题班会提高学生的意识。如今在我们的学校里，“文明用餐、以俭养德”这类的文明宣传标语到处都有，同学们节约粮食、减少浪费的意识也越来越强。

■记 者 居丹荔

通讯员 倪 颖